식감이 꼬들꼬들 맛있는 꼬시래기 무침

꼬시래기라는 재미있는 이름과 함께
다시마, 미역 초무침을 좋아하기에
이건 어떤 맛일까 싶어 무쳐 보았는데
자주 먹고 싶은 반찬이 되었네요.

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마트에서 한끼 먹을 만큼이 2000원이라는데
2kg 한 박스에 할인받아 7900원에 구매했어요.
소금으로 염장되어 있어 냉장고에 보관하면
6개월동안 먹을 수 있어요.

양이 엄청나서 두고두고 반찬으로
무쳐 먹을 수 있으니 너무 경제적인 반찬입니다.

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우리나라 전남 고흥군에서 생산되어
국산 꼬시래기에 호주산 소금입니다.
소금까지 천일염을 쓰면 가격이 너무 비싸지나 봐요.

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소금기를 제거하기 위해 물에 씻고 담궈 놓았어요. 어느 정도 담궈야 할지 몰라 미역줄기를 담궈 놓았던 기억이 나서 3시간 정도 잡았아요.

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3시간정도 담궈 놓았다가 물에 헹궈 채반에 받쳐서 물기를 제거합니다.
소금기가 없어지니 완전 꼬들꼬들하니 먹음직스런 모습을 드러내네요.

1시간을 담궈 놓아도 밍밍하니 아무 맛도 나지 않을 만큼 소금기가 다 빠져 버린다고 했는데
제가 구매한 꼬시래기는 3시간을 물에 담궜지만
짠맛이 남아 있네요. 딱 정당한 짠맛.

꼬시래기마다 염장상태가 다른 것 같아요.

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그냥 무치면 너무 길수 있으니
먹기 적당한 길이로 자라 주세요.
(정말 길어요~~~~)

*고춧가루: 붉은 색깔로 먹음직스럽게 보여요.
*고추장 : 매운 고추장밖에 없어 아이들과 같이 먹을거라 시중에 파는 초고추장을 넣었어요.
*다진 마늘
*설탕 조금:올리고당이나, 매실청도 좋아요.
*참기름
*참깨
*소금: 절대 미리 넣지말고 마지막에 간이
싱거우면 넣으세요.
저희집 꼬시래기는 적당히 짠맛이 남아 있어
소금을 넣지 않았어요.

*무우,당근,양파 등 여러가지 좋아하는 재료를 섞어 무쳐도 맛납니다.

조물조물 무칩니다.

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싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추고
마직막에 통깨를 뿌려줍니다.

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아이들도 너무 맛있게 먹었어요.
미역줄기무침보다 훨씬 식감도 좋고
모양도 이쁘고 맛도 좋은 것 같아요.
미역줄기처럼 미끄덩하는 느낌없이
꼬들꼬들해서 더 맛나네요.

혹시 갈색의 꼬시래기를 구매했다면 뜨거운 물에 데치면 녹색으로 바뀌어요. 미역처럼요.

초봄부터 늦가을까지가 제철이지만 염장되어 있으니 일년내내 맛있게 먹을 수 있네요.
지방과 탄수화물의 함량이 낮고 칼슘과 식이섬유를 다량 들어있으며 체내 중금속배출 효과도 있다고 합니다.
다이어트 반찬으로도 너무 좋겠어요.

맛도 영양도 좋고 가격도 저렴하고
입맛 없고 반찬 없을 때 아주 요긴한 꼬시래기 무침입니다. 

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